Familia Ponti din Ghemme, care a transmis din tată în fiu timp de cinci generații rețetele tradiționale a oțetului, propune oțetul de mere cu aroma rotundă caracteristică, obținut din cidru de calitate, produs cu mere maturate la soare. Datorită acidității moderate este indicat pentru prepararea de mâncăruri pe bază de pui și sosuri delicate, pentru a da aroma salatelor de legume proaspete sau fierte și pentru a spori aromele salatelor de fructe.